按照西安市环保部门的规定，餐饮企业必须安装油水分离器，对每天产生的泔水油进行分离，可记者在调查中发现，有些饭店即使安装了油水分离器，宁愿成为摆设也不使用，有的饭店甚至连油水分离器是干什么的都不知道。
晚上九点二十分，这辆拉泔水的车准时来到明德门这家名叫怡泽园川菜的饭店门前，泔水车司机不停地从饭店内用两个桶提着泔水，不一会儿车上的一个大桶就被装满。
怡泽园川菜饭店厨师：他自己拉走。
记者:你知道他拉去干什么?
怡泽园川菜饭店厨师：那我不知道。
记者:你们有登记吗?
怡泽园川菜饭店厨师：登记没有。
当记者问起这位厨师，饭店有没有按要求安装油水分离器时，他居然连油水分离器是干什么的都不清楚。半个小时后，泔水车司机提着两个桶，又走进了隔壁这家站前猪蹄店，厨房里，记者看到，两个大桶盛着泔水，上面漂着厚厚的一层油脂，显然没有进行油水分离。
记者:你们的剩菜全部倒到这里面。
站前猪蹄饭店大堂经理：嗯 是。
记者:就是没有做过油水分离。
经理:对,他那边还要分离一次.
随后，这位经理还将记者带到他们饭店自己安装的油水分离器旁边，但与盛泔水的大桶相比，油水分离器里只有一点点泔水。明明安装了油水分离器，却将泔水油让拉泔水的人自己分离，这无疑给了不法商贩提炼、加工泔水油提供了空间。
站前猪蹄大堂经理：我们是按月登记的。
记者：那每天的量呢？
经理：每天的量也就那么多。
记者：也就是估摸着算呗。
经理：嗯。
说是按月登记，却拿不出登记台账，虽然装了油水分离器，却不用，只是为了应付检查。而对于这些泔水油的去向，他们更是不闻不问。随后记者跟随这辆泔水车一路行驶，到凌晨两点多，泔水车径直开进了西三环王家寨村的养猪场内。
川菜和湘菜在我国的八大菜系中占有很重要的地位，在烹饪上，它们都很重视用油，加之饮食者众多，所以，每天会产生大量含油量高的泔水，这么肥腻的泔水，自然会吸引不少“捞油者”的青睐。那么，这些川菜馆和湘菜馆能否守住阵地，关系到我们每一个人的健康。
4月22号晚上10点左右，记者对西安市东郊的部分川菜馆和湘菜馆进行了调查，调查发现，这些饭馆对泔水的处理很是潦草，和前面曝光的饭店一样，泔水的流向让人很是怀疑。在经二路和纬什街附近，记者看到许多泔水车来来往往地穿梭在大街上，在各家饭馆的门前走走停停，这家提一桶，那家挑一担。随后，记者在经二路一家名叫“川渝风情”的川菜店门口，对一辆泔水车进行了跟踪，这辆泔水车先是在“川渝风情”提了十来桶泔水，随后又把车开到了纬什街的“湖南土菜馆”，又提了七、八桶。
泔水处理很潦草 老板漠不关心
记者：咱店里面一天能产生多少桶泔水？
湖南土菜馆老板：多少桶？就拿这桶，也就是个三桶吧。
记者：咱这个泔水怎么处理？
湖南土菜馆老板：泔水咱就是交由拉垃圾的拉走。
记者：他做什么用你知道不？
湖南土菜馆老板：做什么用？那咱就不知道了。
记者：那咱店里有没有这个油水分离器？
湖南土菜馆老板：咱这小店好家伙一天卖人几百块钱，咱哪有这东西，一天能炒几个菜么？
白鹿塬脚下的神秘一角
除了自己的经济效益，泔水到哪去了，会不会被加工成泔水油回流到饭桌上，餐馆老板显然不关心，那么从“湖南土菜馆”出来的泔水到底拉到了哪里去了呢？
记者：送到什么地方？
拉泔水者：我往家里拉。
记者：那一块？
拉泔水者：我家在三涧呢。
为了探个究竟，记者一路跟踪。凌晨一点，这辆车开始一路狂奔，过了东三环的月登阁桥，来到了白鹿塬脚下一个村子。泔水车开进了一个泥泞的胡同，胡同的尽头亮着几盏灯，看上去像一个小厂子。路人告诉记者，这个村子叫南殿湾村，根本不是拉泔水人说的三涧，村里也没有人养猪，那么胡同的尽头又是干什么的？泔水到底是被怎么处理的？我们将继续关注。
大饭店我们不一定经常去，但小饭馆可能就会天天去吃。昨天晚上，我们的记者专门对西安市部分小餐馆的泔水流向进行了调查。
晚上九点十分，记者来到大学南路，就发现有一辆拉泔水的农用三轮车停在路边，有两个人正在收一家饭馆的泔水。他们收完一家后，并没有走的意思，而是把车往前推着走，继续收这条路上的其他几家饭馆的泔水，在半小时之内，两个人就收了5家。
记者:知道咱这个往哪拉不？
大学南路千千喜冒菜服务员：不知道。
记者:这泔水到哪是干啥的不？
大学南路千千喜冒菜服务员：哎,不清楚。
记者:那你知道他拉到那是干啥的不，他做什么处理不，知道他干啥用的不？
大学南路千千喜冒菜服务员：也不知道。
记者跟着拉泔水的农用三轮车往前走，又发现了一辆正在收泔水的车停在路边。两辆车的司机互相打了个招呼，就继续各自收各自的泔水，记者大概算了一下，这条路上一共有十几家饭馆，其中三分之二的饭馆的泔水都是被这两辆农用三轮车收走的。
记者：往哪送的你知道不？
大学南路川味居饭馆服务员：我也不知道。
就在记者正在饭馆询问时，两辆拉泔水的农用三轮车一起离开了，记者迅速跟着第一辆拉泔水的车往前行驶，但是再拐过一个弯后，这辆拉泔水车就不见踪影了。随后，记者在太白北路的慢行道上发现了一辆拉泔水的车，司机正在回收连一起的三家饭馆。
记者：这泔水往哪拉呢？
太白北路诸葛烤鱼卧龙明德门直营店厨师：他这，那个那个，那个是拉泔水的。
记者：你知道是往哪拉的，知道往哪拉不？
太白北路诸葛烤鱼卧龙明德门直营店 厨师：不，我们不知道。
记者：他这在着拉，咱不知到是往哪拉的？
太白北路诸葛烤鱼卧龙明德门直营店厨师：这一条街的泔水都是他拉的。
这个司机很辛苦，三家饭馆的泔水他一个人收，来来回回收了二十几桶。
记者：师傅，咱这是往哪拉呢。
拉泔水的司机：啊？
记者：往哪拉呢
拉泔水的司机：丈八沟。
记者：你这有证没？
拉泔水的司机：啥证？
记者：泔水证
拉泔水的司机：有呀。别照，别照行不？
虽然嘴上说有，可是司机并没有出示证件。记者一路跟踪，这辆车是走走停停，再走到劳动南路时，拉泔水的车突然拐到人行道上停下，他在拾路边的一堆建筑垃圾，用来伪装泔水桶不易被人发现。在凌晨两点多，这辆车开始一路狂奔，一直来到了西三环，最后又是到达了目的地王家寨村。
